La alga nori es una especie o tipo de alga de pequeño tamaño, apariencia característica y un color que cambia dependiendo de su estado: por ejemplo, cuando es cocida su apariencia es verde, mientras que cuando se seca su color se torna negro.
Se trata, de hecho, de un término japonés con el que se conoce a un interesante grupo de algas marinas comestibles, pertenecientes a las especies de alga roja Porphyra.
Alga marina muy consumida especialmente rica en propiedades nutricionales, gracias a su contenido en vitaminas y minerales como el yodo
Por este motivo es también común encontrarnos con distintos platos y recetas que llevan este nombre. En este sentido, por ejemplo, son populares el delicioso y tradicional sushi (elaboración de arroz con vinagre de arroz, azúcar y sal al que se acompaña con algas, verduras, pescados y mariscos). O el onigiri, una maravillosa bola de arroz rellena o mezclada.
BENEFICIOS
- Riqueza en yodo, útil contra el hipotiroidismo
Al igual que ocurre con la mayoría de las algas marinas (como es el caso del alga cochayuyo), al ser muy rica en yodo es útil para la prevención del bocio, que consiste en el aumento de tamaño de la glándula tiroide, ocasionando un aumento de tamaño tanto de la parte anterior como de la parte inferior del cuello, tornándose en un trastorno muy visible.
También es útil en la prevención del hipotiroidismo, una enfermedad de la glándula tiroides caracterizada precisamente en una disminución de la actividad funcional de esta glándula. Por tanto, su consumo no está aconsejado en personas con hipertiroidismo.
- Ayuda en caso de colesterol alto
En caso de niveles altos de grasas en sangre (tanto colesterol como triglicéridos), la alga nori ayuda a disminuirlo, gracias a que es capaz de eliminar las grasas de la sangre. ¿Por qué? Esta cualidad debemos encontrarla en su elevado contenido en fibras, que arrastra el colesterol a través de las heces.
- Rica en proteínas
Al igual que ocurre con otras algas marinas comestibles, destaca por su alto contenido en proteínas. De hecho, desde un punto de vista nutritivo se estima que más de una cuarta parte de su contenido son proteínas.
- Alto contenido en minerales y vitaminas
Como ocurre con la mayoría de algas marinas que pueden consumirse, en el caso del alga nori destaca principalmente por su elevado poder mineralizante, destacando especialmente su contenido en minerales. En este sentido, destaca en especial la presencia de minerales como el potasio, magnesio, yodo y hierro.
Igualmente destaca por su elevado contenido vitamínico, particularmente las vitaminas del grupo B, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso. También destaca su alto contenido en provitamina A.
Pero no hay duda que si existe una vitamina que destaca igualmente es la vitamina C, convirtiéndose así de hecho en una fuente excelente, ya que apenas una lámina de nori es capaz de aportar el 10% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina.