La preocupación por la salud de los animales, el movimiento contra el maltrato animal, el impacto medioambiental o el simple hecho de querer cuidar la alimentación a base de alimentos más naturales han hecho que movimientos nutricionales como el veganismo o el vegetarianismo hayan ido ganando terrero entre la sociedad.
De hecho, el número de vegetarianos y veganos ha aumentado un 60% en los últimos años. Entre las razones más escuchadas se encuentran frases de todo tipo, desde el tradicional “por qué es la moda” hasta la preocupación por el medioambiente, o el simple hecho de querer reducir el consumo de carne.
Está claro que ambas tendencias nutricionales, veganismo y vegetarianismo, están de moda. Por eso, encontrar recetas de comidas vegetarianas fáciles y saludables es mucho más común de lo que te puedes imaginar. Asique, aquí van cinco ideas de comidas muy sanas y ricas para incluir en tu libro de recetas.
![Espaguetis de calabacin Espaguetis de calabacin](/uploads/s1/20/95/51/4/espaguetis-de-calabacin.jpeg)
Espaguetis de calabacín.
¿A quién no le apetece un buen plato de pasta de vez en cuando? Seguramente al igual que a mí, a ti también te apetezca. Pero, si quieres una comida más saludable y a la vez añadirle verduras, te recomendamos que sustituyas los espaguetis tradicionales por tiras de calabacín y de acompañamiento cualquier salsa o verdura que quieras incluir. ¡Te aseguramos que están riquísimos!
![Tortilla de calabacín Tortilla de calabacín](/uploads/s1/20/95/63/2/tortilla-de-calabacin.jpeg)
Tortilla de patata con verduras.
La tortilla de patata no puede faltar en tu dieta, es un clásico tradicional de la gastronomía española. Y además, tienes la posibilidad de combinarlo con los ingredientes que más te gusten. Nosotras te proponemos que incluyas verduras troceadas como berenjena, calabacín, champiñones o pimientos. Además, si lo prefieres puedes optar por hacerlo solamente con un ingrediente, en este caso nosotros te proponemos una tortilla de patata con calabacin. ¡Riquisima!
![Alcachofas rellenas Alcachofas rellenas](/uploads/s1/20/95/71/4/alcachofas-rellenas.jpeg)
Alcachofas rellenas.
La alcachofa es una verdura que ofrece miles de posibilidades. Desde cocinarlas en láminas como acompañamiento hasta rellenas. Lo tradicional es rellenar las alcachofas con carne o atún, pero nosotros en este caso te proponemos unas alcachofas rellenas de verduras. Tan solo necesitas las alcachofas (obviamente) y una lista de verduras que quieras incluir para conseguir un plato rico a la vez que muy saludable.
![Lasaña de verduras Lasaña de verduras](/uploads/s1/20/95/72/5/lasana-de-verduras.jpeg)
Lasaña de verduras.
En lugar de la tradicional carne, puedes sustituirlo por una lasaña de verduras. Incluye zanahorias, calabacín, berenjena, espinacas, brócoli, setas… ¡Todo lo que tú quieras y lo que más te apetezca en cada momento!
![Curry de calabaza Curry de calabaza](/uploads/s1/20/95/77/8/curry-de-calabaza.jpeg)
Curry de calabaza y arroz.
El clásico pollo al curry, podemos sustituirlo por ‘calabaza al curry’. Corta la calabaza en trocos y ponla a cocer para después añadirle el curry y todas las especias que consideres. Puedes tomarlo como plato único o acompañarlo del clásico arroz.