'Regálate salud, libro de recetas saludables' es una obra recientemente publicada que incluye 100 recetas de la nutricionista Elena Pérez. "Nuestra intención es difundir recetas sencillas, que pudieran ser elaboradas en muy poco tiempo y que ofrecieran a las personas que lo leyeran muchas opciones para alimentarse de forma sana y variada", ha explicado la autora del libro que ha contado con el apoyo del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario QuirónSalud Madrid y Fundación para la Diabetes.
La escritora ha apuntado que todas las recetas tienen de base la cocina mediterránea, por lo que intenta ofrecer variedad nutricional y de ingredientes. En él, los lectores podrán observar que se incluye una tabla de los diferentes platos en la que se detalla el contenido de macronutrientes y calórico. "Esta información tiene especial interés para las personas que son diabéticas tipo 1 que deben seguir un control diario del consumo de hidratos de carbono para ajustar las unidades de insulina que requieren. Todas las recetas se elaboran con hidratos de carbono complejos y saludables, intentando evitar los de absorción rápida", ha apostillado Elena Pérez.