Alergólogas del Hospital Clínico San Carlos, cuyo Director Gerente es José Soto, participan en el desarrollo de una inmunoterapia oral específica para la alergia al cacahuete, que se trata de una de las más persistentes y graves de entre las alergias alimentarias por el porcentaje de reacciones generalizadas de anafilaxia, y contra la que por el momento no hay tratamiento curativo.
El Hospital Clínico San Carlos dispone de una unidad específica de alergias a alimentos donde se administran más de 500 dosis de inmunoterapia oral al año, habiéndose completado este tratamiento en cerca de 300 niños alérgicos a la leche y al huevo.