La Consejería de Salud y Consumo de Andalucía ha informado en la tarde de este martes de que ha detectado un nuevo producto --en concreto, un salchichón ibérico-- de la empresa Fábrica de Embutidos La Serrana SL en el que se ha apreciado la presencia de listeria monocytogénes, por lo que se ha ordenado su retirada de los establecimientos en los que se había distribuido, ocho de la provincia de Cádiz y uno de Málaga y Sevilla.
El pasado 30 de julio de 2024 se procedió a la toma de muestras prospectivas de la línea de embutidos, así como a diferentes muestras de otros productos y de superficies. Fue entonces cuando se detectó la presencia de esta bacteria en la zurrapa blanca de esta misma empresa radicada en la localidad gaditana de Olvera, habiéndose encontrado existencias a la venta en un establecimiento de Sevilla y en otro de Puerto Real, en Cádiz. En ambos casos, el producto fue retirado para la devolución al operador fabricante.
Tras esa operación, este martes han llegado los resultados del laboratorio de salud pública de Málaga con un número elevado de unidades de Listeria Monocytogenes en el salchichón ibérico casero lote 100724 (fecha de duración: 10/05/2025; aspecto: piezas de aprox. 350 gramos; número RGSEAA: 10.0887/CA) y ausencia de crecimiento detectable en la muestra de chorizo.
Se ha procedido a ampliar la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724
Por la información de que se dispone, el producto afectado ha sido distribuido a establecimientos ubicados en las siguientes localidades: Alcalá de los Gazules, Villamartín, Setenil de las bodegas, El Gastor, Puerto Serrano, Zahara de la Sierra, Algodonales y Olvera, en Cádiz; Ronda, en Málaga, y Pruna en Sevilla. Sin embargo, no se descarta la posibilidad de otras distribuciones o re-distribuciones.
Ante esta información y dados los antecedentes en el caso, se ha procedido a ampliar la alerta al salchichón ibérico casero lote 100724. En total 70 kilos en 201 piezas que se encuentran retenidas en la industria y no han sido comercializadas, teniendo constancia de la distribución de otros 177 kilos en las localidades reseñadas anteriormente.
Asimismo, se informa que se están realizando las actuaciones de seguimiento en el establecimiento fabricante del producto y se ha procedido a suspender la actividad de elaboración de embutidos, como añadido a la suspensión de la actividad de productos de untar ya acordada previamente. Adicionalmente se han solicitado a la empresa el aporte de resultados analíticos para los productos elaborados con anterioridad a la suspensión de la actividad de elaboración de embutidos para su comercialización.
En base a lo anterior, se recomienda a las personas que tengan en su domicilio este producto y lote concreto incluido en la alerta, se abstengan de consumirlo y lo devuelvan al punto de compra.