La población infantil no consume de manera habitual frutos secos y por ello existe una necesidad de crear productos más saludables con nuevas formulaciones que integren frutos secos. Uno de los principales desafíos abordados en el proyecto OBINUT es la incorporación de nueces a la dieta a través de nuevos productos alimenticios, basados en este alimento y diseñados específicamente para los niños y adolescentes teniendo en cuenta sus preferencias alimentarias, percepciones sensoriales y requisitos nutricionales. Por ello, los resultados del proyecto OBINUT revelarán el impacto de la incorporación en la dieta de nueces y de ciertas grasas, sobre el metabolismo de la población infantil obesa y con sobrepeso. Se revisarán las necesidades nutricionales específicas de la población infantil obesa y sus preferencias alimentarias, lo que permitirá al sector de la alimentación e incluso compañías farmacéuticas y de suplementos, diseñar fórmulas novedosas tanto para la prevención como para el control de la obesidad infantil.