Aceite de oliva virgen, saludable también en la sartén
Una investigación reciente concluye que freír las verduras con aceite de oliva virgen las hace más saludables que si se cocieran. Lo asegura un estudio de la Universidad de Granada.
29 junio 2015 | 00:00 h
Investigadores de la Universidad de Granada aseguran que la fritura en aceite de oliva virgen es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta mediterránea, como los tomates, patatas, calabazas y berenjenas. Es decir, que son más sanas que si se cocieran. Hortalizas y aceite de oliva se asocian a la prevención de patologías crónico degenerativas. La investigación se ha publicado en la revista especializada Food Chemistry.
Los contenidos de ConSalud están elaborados por periodistas especializados en salud y avalados por un comité de expertos de primer nivel. No obstante, recomendamos al lector que cualquier duda relacionada con la salud sea consultada con un profesional del ámbito sanitario.
Lo más leído